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餐饮服务培训文凭课程提供课堂教学和实践培训相结合, 这可能与在当地餐馆或其他食品服务场所的实习相结合. 学生们在学校的厨房里运用他们的技能，在一个模拟的餐厅环境中练习食谱和技巧，并为同学们准备菜肴, 工作人员, 和客人. 这个烹饪艺术文凭为学生在各种各样的食品服务业务中入门级就业做好准备.
餐饮服务培训, 专业烹饪文凭课程为学生提供全面的烹饪和烘焙教育，使他们毕业后有更多的就业机会.
餐饮服务培训, 专业烘焙文凭是为学生谁是高度致力于传统(甜)糕点艺术, 它不提供美味烹饪技术或食谱的教育. 由于这种文凭的高度专业化，就业机会可能不那么充足. 出于这个原因, 建议刚接触餐饮业的学生考虑报名参加餐饮服务培训, 专业烹饪文凭课程.
本课程讨论食品服务业的主要历史影响, 餐厅的历史与演变, 主要影响人物, 目前的趋势, 和职业机会.
本课程侧重于烹饪计划中最重要的部分之一-在开始一道菜之前，手边有必要的食材并处于适当的状态. 本课程涵盖了必要的基本技术准备一个完整的曲目的股票, 汤, 既有经典酱汁，也有现代酱汁, 和主菜.
本课程着重于热传递的类型, 烹饪方法, 以及热量对各种食物的影响. 基本方法包括干热法和湿热法.
本课程主要介绍标准化食谱的组成部分, 如何分析食谱, 重要方面的测量和部分控制, 转换食谱的过程.
说明FS-1XX系列课程所涵盖主题的实验室实践.
本课程描述了制备高汤的常用程序, 原料用于制作高汤的原料, 并解释了高汤在制作酱汁和汤中的作用.
本课程侧重于必要的程序，以准备一个完整的曲目，经典和当代酱汁. 它们的用途，以及使用酱汁来完成一道菜的原因.
本课程讨论汤的分类, 制备方法, 增稠方法, 持有, 和服务.
本课程从这些主要菜肴的类型、等级和切割的基础知识开始. 讨论内容包括:烤，烤，烤，炸，煮，sauté和炖. 食谱，调味料，和服务也涵盖.
讨论内容包括:如何使蔬菜成熟, 米饭和意大利面, 烹饪的一般规则和方法, 调味料, 和服务.
本课程主要介绍早餐烹饪的特殊技巧. 涉及的主题包括鸡蛋, 热麦片, 煎饼, 法式薄饼, 华夫饼, 和法式吐司, 烹饪, 持有, 分配, 整理服务.
本课程涵盖了各种职责的花园马槽和熟食厨房区域和类型的项目，他们生产, 在这个生产领域使用的基本技术.
本课程侧重于准备素食主菜和配菜的特殊技巧.
实验室实习，以说明第二学期课程所涵盖的主题.
本课程比较不同的酵母产品, 讨论了酵母面团的生产步骤, 混合, 发酵, 和烘焙.
本课程主要介绍速食面包和馅饼的特点及制作方法. 包括饼干，松饼，面包蛋糕和甜甜圈.
本课程列出并描述cookie特性, 讨论准备基础和基本的装饰技巧.
本课程包括蛋糕搅拌方法, 蛋糕制作基础, 装配和结冰, 以及装饰技巧.
这门课程包括蛋奶冻的制作, 布丁, 巴伐利亚人, 摩丝, 意面给, 还有冷冻甜点.
实验室实习说明了第三学期课程所涵盖的主题.
本课程提供对目标的研究, 与同事和上司保持良好关系的重要性, 工作习惯, 面试技巧, 评估信息, 以及决策过程.
这门课程研究的是生活/工作习惯, 沟通与冲突协商, 阅读, 和决策.
这门课程学习语法和交际的基本规则, 写作, 基本的数学，包括分数和百分比, 计算器的使用.
这门课程是在当地餐馆或其他餐饮服务机构实习，让学生有机会将他们在课堂上学到的知识付诸实践，并学习额外的烹饪技巧.
本课程讨论食品服务业的主要历史影响, 餐厅的历史与演变, 主要影响人物, 目前的趋势, 和职业机会.
本课程侧重于烹饪计划中最重要的一部分-在开始一道菜之前，手边有必要的食材并处于适当的状态. 本课程涵盖了必要的基本技术准备一个完整的曲目的股票, 汤, 既有经典酱汁，也有现代酱汁, 和主菜.
本课程着重于热传递的类型, 烹饪方法, 以及热量对各种食物的影响. 基本方法包括干热法和湿热法.
本课程主要介绍标准化食谱的组成部分, 如何分析食谱, 重要方面的测量和部分控制, 转换食谱的过程
说明FS-1XX系列课程所涵盖主题的实验室实践.
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本课程主要介绍速食面包和馅饼的特点及制作方法. 包括饼干，松饼，面包蛋糕和甜甜圈.
本课程列出并描述cookie特性, 讨论准备基础和基本的装饰技巧.
本课程包括蛋糕搅拌方法, 蛋糕制作基础, 装配和结冰, 以及装饰技巧.
这门课程包括蛋奶冻的制作, 布丁, 巴伐利亚人, 摩丝, 意面给, 还有冷冻甜点.
Building on previous knowledge students learn to prepare artisan and ethnic breads; and breads using specialty grains.
本课程将探索Éclair Paste等产品, 蛋糕面团, 松饼, 羊角面包和丹麦糕点.
以之前的烘焙和糕点课程为基础, 学生将研究公式, 生产产品, 评估结果并计算成本.
介绍展示件的准备和装饰, 次蛋糕, 季节性的蛋糕, 古典和现代的婚礼蛋糕. 主题包括巧克力, 糖, and marzipan; finishing techniques using an air brush; use of molds and templates.
以之前的课程为基础, 学生将研究公式, 制作蛋奶糊, 慕斯或奶油产品, 评估结果并计算成本.
本课程探讨糕点师在为客人奉上他或她的作品时所使用的呈现技巧. 学生将学习如何精心制作甜点，以创造一个真正令人难忘的展示.
说明FS-4XX系列课程所涵盖主题的实验室实习.
本课程提供对目标的研究, 与同事和上司保持良好关系的重要性, 工作习惯, 面试技巧, 评估信息, 以及决策过程.
这门课程研究的是生活/工作习惯, 沟通与冲突协商, 阅读, 和决策.
这门课程学习语法和交际的基本规则, 写作, 基本的数学，包括分数和百分比, 计算器的使用.
这门课程是在当地餐馆或其他餐饮服务机构实习，让学生有机会将他们在课堂上学到的知识付诸实践，并学习额外的烹饪技巧.
工作人员和教师寻求帮助学生发展积极的自我形象以及市场技能, 运用现代教育技术, 在现实的工作环境中教授学生.
There are a great many things to learn about the culinary industry; but most of the skills needed are built on a foundation of good technique. JNA的课程旨在为学生提供坚实的技术基础，以发展他们的职业道路. 烹饪领域的一切新的或伟大的东西都始于我们课堂上教授的基本技能，并在我们的实践实验室中得到加强.
正确使用设备
训练有素的刀工
将烹饪技巧运用到经典规则的食物中
JNA烹饪艺术文凭课程的学生被教授如何以及为什么，这样他们就可以开发自己的食谱，并在不久的将来成为行业的前沿. Culinary training is not just about 阅读 a recipe and following instructions; it is about the exploration of varied and exotic ingredients. 无论是现代的真空技术, 百年老店, 或者利润丰厚的肉类加工, 了解大量食品生产的理论是JNA食品服务培训文凭课程的一个重要方面.
获得基础技术发展方向的第一手知识
在课堂上和实验室中讨论行业和社会趋势
利用先进的科学和设备
在电镀技术中教授平衡和对称
学生将深入了解在餐厅和酒店管理职业道路上取得进步所需的专业知识. 我们的教师拥有超过100年的综合经验, 在费城地区和世界各地担任各种烹饪和酒店职位. 我们位于费城，让学生有机会探索无限多样的烹饪/酒店概念. 通过创新厨师的课堂演示和到餐厅和其他酒店地点的课堂实地考察，学生有机会认识我们行业的推动者和影响者.
